Poulet frit aux fines herbes

Préparation

• Préparez votre enrobage anglaise salée : battez l'oeuf avec l'huile, le sel et le poivre. Assaisonnez le poulet. Découpez-le en morceaux en retirant les os.
• Aplatissez les morceaux, salez et poivrez en prenant soin de répartir les fines herbes, l'estragon et le persil sur toute la surface des morceaux. Panez ensuite à l'anglaise et plongez délicatement les morceaux dans la friteuse.
• Égouttez les morceaux, servez-les avec des rondelles de citron et quelques cuillères de riz.