Tajine d'agneau aux abricots et aux figues
- 4 pers.
Ingrédients
- 800 g d’épaule d’agneau désossée
- 8 abricots secs
- 8 figues sèches
- 2 aubergines
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 50 cl d’eau
- 1 cuil. à soupe de poudre de cumin
- 1/2 bâton de cannelle
- 1 cuil. à soupe de gingembre en poudre
- 1 dose de safran
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
Préparation
- 1. La préparation des ingrédients : Faire tremper les abricots et les figues dans l’eau tiède. Émincer les oignons et hacher l’ail. Découper les aubergines en dés. Couper l’agneau en cubes de 4 cm environ.
- 2. La pré-cuisson : Faire chauffer à feu vif l’huile dans l’autocuiseur et faire revenir les morceaux d’agneau. Ajouter les oignons émincés et laisser dorer, puis mettre l’ail haché, le cumin, la cannelle, le gingembre, le safran, le sel et le poivre. Bien mélanger. Ajouter les aubergines, les abricots et les figues égouttés. Verser 50 cl d’eau.
- 3. Votre autocuiseur s’occupe de tout : Fermer. Dès que la vapeur s’échappe, réduire la source de chauffe et laisser cuire selon le temps indiqué. Ouvrir et servir.
