Velouté aux lentilles
- 4 pers.
Ingrédients
- 300 g de lentilles
- 150 g de poitrine de porc salée
- 1 oignon piqué d'un clou de girofle
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 1,5 litre de bouillon de boeuf
- Sel, poivre
- Pluches de cerfeuil
Préparation
- Lavez les lentilles.
- Dans l'autocuiseur, mettez les lentilles, la poitrine de porc, l'oignon, l'ail, le bouquet garni et le bouillon de boeuf. Fermez l'autocuiseur.
- Dès que la vapeur s'échappe, baissez le feu et laissez cuire selon le temps indiqué.
- Ouvrez l'autocuiseur, retirez l'ail, l'oignon, le bouquet garni et la poitrine salée. Mixez le potage. Passez-le à la passoire pour retirer les peaux de lentilles. Remettez-le à chauffer dans l'autocuiseur. Vérifiez l'assaisonnement. Ajoutez la poitrine salée coupée en petits dés.
- Présentez en soupière. Parsemez de pluches de cerfeuil. Servez.
