Gratin de topinambours aux noix

Préparation

• Merci à Stéphanie Biteau, auteur de cette recette, que vous pouvez retrouver sur son blog http://www.cookcooning.canalblog.com/
• Lavez les topinambours et épluchez-les délicatement. Certains préconisent plutôt de le frotter avec une éponge métallique, mais de ne pas l'éplucher car sa peau lui donne du caractère. Coupez-les en fines tranches.
• Placez les topinambours émincés dans un faitout. Couvrez d'un mélange lait/crème à 50/50.
• Ajoutez l'ail, le thym, le laurier et la muscade. Assaisonnez légèrement et portez à ébullition. Dès les premiers bouillons, goûtez, rectifiez l'assaisonnement, puis versez dans un plat à gratin beurré en incorporant les 2/3 des noix hachées.
• Parsemez du reste de cerneaux de noix et enfournez pour 30 minutes à 180°C/Th. 6.