Caviar d'aubergines
- Entrée
- 4 pers.
Ingrédients
- 600 g d'aubergines
- 4 gousses d'ail
- 10 cl d'huile d'olive
- sel & poivre
Préparation
- Avez-vous bien vérifié vos soupapes ? Voir la FAQ.
- Verser 75 cl d’eau dans la cuve et placer le panier vapeur contenant les aubergines entières.
- Fermer la Cocotte-minute®. Dès que la vapeur s’échappe, réduire la source de chauffe et laisser cuire 12 min.
- Libérer la vapeur. Ouvrir la Cocotte-minute®. Retirer les aubergines. Les laisser refroidir.
- Réduire les gousses d’ail en purée. Couper les aubergines en deux dans la longueur et extraire la chair. La mixer dans un robot avec la purée d’ail et incorporant l’huile d’olive doucement.
- Assaisonner et servir frais.
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